Arnaud Chedhomme, le charcutier qui protège son savoir-faire

La Charcuterie Bordelaise, spécialisée dans les produits régionaux, a relancé en 2000 l’ancienne activité des Porcs d’Aquitaine de Bègles. L’entreprise, dont Arnaud CHEDHOMME est directeur commercial, a connu une mésaventure il y a 5 ans. Un des chefs de production est parti chez un concurrent en emportant recettes et fichier clients. Perdant alors 30 % de son chiffre d’affaires en un an, la réaction a été de segmenter l’accès aux informations et d’introduire dans les contrats de travail, une clause de non-concurrence. L’entreprise s’apprête à recourir aux services d’un cabinet d’intelligence économique en charge de sécuriser l’outil informatique, d'organiser un suivi des stagiaires, et d'agencer la traçabilité des informations circulant au sein de l’entreprise.
 SUD OUEST 29/06/2007   -Auteur : Jean-Bernard GILLES

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